Соревнуясь с 43-мя конкурентами, игроки смогут ощутить настоящий адреналин, разгоняя cвои болиды до 180 миль в час. NASCAR 07 принесет с собой интересную систему - Adrenaline Meter, который будет наполняться каждый раз, когда вы избегаете аварии или совершаете на большой скорости невероятные маневры (привет, Burnout). Разработчики заявляют об улучшенной физике поведения автомобилей, в чем вы сможете убедиться, управляя машинами при помощи руля. Каждому виртуальному гонщику свойственна собственная манера поведения на трассе, поэтому гонки будут всегда непохожими друг на друга.
NASCAR 07 поддерживает современные графические эффекты, такие как размытие движения, кинематографическая «трясучка» камеры и другие. Игра предлагает объемное руководство для начинающих водителей, где при помощи профессионального инструктора вы сможете отточить свое мастерство в 101 задании.