Exit DS состоит из более чем 100 уровней, на которых игрок берет на себя управление мистером Эском, который должен спасать людей из различных условий (пламя, дым, лед и т. д.). Для этого игрок должен перемещать мистера Эска и Беглецов с помощью стилуса или панели управления и заставлять их выполнять различные действия на уровнях, похожих на головоломки, например, перемещать коробки, тушить пламя и разбивать сосульки.
Каждый персонаж обладает разным набором способностей и проблем. Например, Крупные Люди могут толкать более тяжелые предметы, но им нужна помощь двух Взрослых, чтобы подняться выше 1 метра.
На каждом уровне есть таймер, который указывает лимит времени для текущего этапа. В зависимости от того, насколько быстро был пройден уровень, игрок получает балл до 100%.