В Hotel Giant DS игрок отвечает за управление отелем. В принципе игра похожа на Hotel Giant 2, но с учетом возможностей платформы. Первое большое отличие заключается в том, что здесь нет классического режима бесплатной игры, а есть только 15 миссий, в которых игроку необходимо достичь определенных целей. В основном игрок берет на себя управление недостроенным отелем и ему необходимо закончить обустройство номеров. Имеющиеся предметы сократились до самого необходимого.
Когда отель открывает свои двери, большая часть времени уходит на рассмотрение жалоб клиентов. После прохождения миссии в нее можно сыграть еще раз с самостоятельно заданными целями. Игра ведется в режиме реального времени, но ее можно приостановить в любой момент. Опция сохранения доступна после каждого дня. Также есть мини-игра, когда игрок не хочет нанимать уборщиков: проблемы обозначаются вспышкой на мини-карте. При нажатии на нее игроку необходимо сделать быстрое движение стилусом.